OSNOVNI PODATKI: Fonio (Digitaria exilis) je starodavno afriško žito, ki spada med najmanjša zrna na svetu, a je izjemno hranilno. Izvira iz zahodne Afrike, kjer ga že tisočletja gojijo kot osnovno živilo. Fonio je naravno brezglutensko živilo, bogato z beljakovinami, železom, magnezijem in aminokislinami, ki jih v drugih žitih pogosto primanjkuje. Zaradi svoje fine strukture in hitre priprave je fonio idealen za sodobno prehrano, saj se skuha v nekaj minutah. Njegov blag, rahlo oreškast okus in lahka tekstura ga uvrščata med najbolj cenjena tradicionalna afriška žita.

UPORABA: Fonio je vsestransko živilo, primerno za pripravo kaš, prilog, solat, juh in celo sladic. Odlično nadomesti kuskus, kvinojo ali riž. Lahko ga uporabimo tudi kot osnovo za rastlinske polpete ali kot dodatek v smoothijih in zajtrkih.

PRIPRAVA IN SHRANJEVANJE: Fonio kuhamo podobno kot kuskus – v razmerju 1:2 z vodo, približno 3–5 minut, dokler ne vpije tekočine. Po odprtju embalažo dobro zaprite in hranite na suhem, hladnem ter temnem mestu, da ohrani svojo svežino in hranilno vrednost.