OSNOVNI PODATKI: Rž (lat. Secale cereale) je žito, ki je na naših tleh poznano že stoletja. Rž izvira iz Male Azije, arheološke najdbe kažejo, da so jo poznali že v neolitiku, v širšo rabo pa je prešel šele v bronasti dobi. V zadnjih časih ga gojimo manj, saj ga je pšenica precej izpodrinila. Rženo zrno vsebuje veliko vlaknin in malo maščob, Rž se goji pretežno kot krušno žito in se uporablja za mletje v rženo moko. Rž vsebuje manj lepka (glutena) kot ostala glutenska žita. Pri peki rženo moko zato pogosto mešamo s pšenično. Ržena moka daje kruhu svežino in mu podaljšuje obstojnost. Kruh iz ržene moke je temnejši in bolj čvrst, rž pa mu daje značilen prefinjen okus.

UPORABA: Rž se goji kot krušno žito in se praviloma uporablja za mletje v moko lahko pa jo tudi kosmičimo v ržene kosmiče. Celo rženo zrnje lahko tudi skuhamo in ga uporabljamo kot sestavino raznih juh in omak, zrna lahko dodamo v solate, rižote ali kosmiče.

PRIPRAVA IN SHRANJEVANJE: Po odprtju izdelek dobro zaprite, hranite na suhem, hladnem in temnem mestu, saj tako izdelek ohrani svojo kvaliteto tudi po odprtju.