Cvetačo očistimo in jo nalomimo na večje cvetove. V posodo za kuhanje vlijemo vodo in jo zavremo.

Cvetačo blanširamo 5 minut, da se rahlo omehča, jo ocedimo in pustimo, da se ohladi.

V drugi posodi na maslu prepražimo čebulo do rahlo zlate barve. Nato dodamo semena kumine, česen, curry, mleta gorčična semena in koriander. Začimbe pražimo 2 minuti.

Začimbam prilijemo smetano za kuhanje in dodamo sir, čili in sol po okusu. Ves čas mešamo dokler se mešanica ne začne zgoščevati. Dodamo cvetačo in vse skupaj rahlo premešamo. Kuhamo na zmernem ognju še 2 minuti.

Cvetačo z omako stresemo v pekač in posujemo z drobtinam, parmezanom in peteršiljem.

Pečico segrejemo na 180 °C in jo pečemo 20-30 minut, da se zgornja plast lepo rjavo zapeče.

Gratinirano cvetačo pustimo za krajši čas na sobni temperaturi preden jo postrežemo.