V skledo presejemo moko in mu dodamo kvas.

V manjšo skledo damo jajc, sol, zmehčano maslo in sladkor. Z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Dodamo še limonino lupinico.

Zmes primešamo moki in dodamo 1 dl mlačnega mleka ter pričnemo mesiti testo. Najlažje bo, če uporabimo mešalnik z nastavkom za gnetenje. Gnetemo toliko časa, da dobimo gladko, mehko in zračno testo, ki se ne sme lepiti na prste. Po potrebi dolivamo preostalo mleko.

Testo stresemo na pomokano desko, naredimo hlebček in ga po vrhu pomokamo, pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati eno uro, da naraste na dvojno količino.

Pripravimo makov nadev. Mleko, maslo, sladkor in vanilijev sladkor zavremo in med mešanjem postopoma dodajamo makova semena. Pokuhamo minuto ali dve in odstavimo z ognja, da se nadev ohladi.

Vzhajano testo razvaljamo na prst debelo in ga enakomerno namažemo z nadevom. Testo tesno zavijemo in oblikujemo podolgovat štrukelj. Narežemo ga na 3 cm široke kolute in zložimo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem.

Pustimo vzhajati še 15 minut, nato pa pekač potisnemo v pečico, ki smo jo predgreli na 180°C.

Pečemo 25 minut in malo ohladimo. Če imamo radi slajše pecivo, ga potresemo s sladkorjem v prahu.