Suho čičeriko čez noč namočimo v hladni vodi in jo pokrito pustimo na kuhinjskem pultu.

Namočeno čičeriko dobro ocedimo in stresemo v mešalnik ter zmiksamo, da se čičerika spremeni v grobo mlete delce. K čičeriki nato dodamo čebulo, špinačo, peteršilj, kumino, meto (po želji), česen, moko, sol, pecilni prašek in vodo.

Z mokrimo rokami iz mase naredimo kroglice premera približno 2cm in jih postavimo na papir za peko. Kroglice nato postavimo v hladilnik za približno 2 uri.

Olje prelijete v višjo kozico in segrejte, nato pa z žlico previdno vanj spustite falafel kroglice. Kroglice cvrite približno 3 minute, da dobijo enakomerno rjavo barvo.

Ocvrte falafel kroglice nato prenesite na krožnik obložen s papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi. Kroglice so najboljše vroče, zato jih takoj postrezite.

Postrežemo jih lahko s tahinijevim ali jogurtovim prelivom.