V posodi zmešajte mandljevo mleko, chia semena ter vanilijev sladkor. Zmes pustite stati kakšnih 15 minut, da se chia semena napijejo, vmes nekajkrat premešajte.

V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in limonin sok. Dodajte kokosovo mleko in mešajte dokler ne dobite enakomerno enotno zmes. Zmesi nato dodajte mešanico s chia semeni, dobro premešajte in pustite stati še kakšnih 5 minut.

Palačinke pecite počasi do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani in pazite, da je palačinka dovolj pečena preden jo obrnete.

Palačinke po želji dodatno pokapajte z limoninim sokom, lahko pa dodate tudi žličko marmelade.