Najprej pripravimo piškotno podlago. Piškote zdrobimo, najbolje da jih zmiksamo. Stopimo maslo in ga primešamo k piškotom. Tortni model obložimo s peki papirjem.

Maso iz piškotov in masla enakomerno porasporedimo po dnu pekača in jo potlačimo, da dobimo enakomerno površino. Postavimo v hladilnik za 20 minut.

Lističe Bio želatine namočimo v hladno vodo za 10 minut. Jagode operemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisački. V posodo damo smetano in jo stepemo z električnim mešalcem.

Jagode zmiksamo, dodamo 1/2 limetinega soka, jagodni liker ter sladkor. Zmes postavimo na štedilnik in rahlo segrevamo dokler se sladkor ne raztopi, dodamo namočeno želatino in mešamo, da se zmes enakomerno poveže. Odstavimo iz štedilnika.

Z električnim mešalcem zmešamo skuto, mascarpone sir in sladkor v prahu. Ko se sestavine dobro povežejo med seboj, dodamo še jagodno zmes in stepeno smetano. Na rahlo vmešamo v enakomerno zmes ter jo prelijemo preko piškotnega dna.

Jagodni cheescake postavimo v hladilnik za minimalno 5ur, še bolje preko noči.

Okrasimo jo lahko poljubno s polovičkami Bio svežih jagod.