V skledico nadrobimo kvas, mu dodamo žličko slsadkorja, pol žličke moke in malce toplega mleka. Zmešamo in pustimo na toplem, da naraste

V večji skledi ali skledi za vzhajanje zmešamo moko s soljo. Na sredini naredimo jamico vanjo dodamo sladkor. Segrejemo mleko. Maslo segrejemo, da se stopi(ne preveč), mu dodamo rumenjake, celo jajce, rum in vanilij sladkor. Ko je kvasni nastavek nabreknil ga vlijemo na sladkor in malce pomešamo, dodamo malce toplega mleka in med tem mešamo, dodamo zmes masla in jajc ter smetano. Testo stepamo s kuhalnico. Ne dvigujemo preveč, da v testu ne bo preveč zraka saj bi krofi imeli luknje. Ko je testo lepo in gladko in se ne prijema več na posodo ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1uro ali več.

Ko je testo vzhajano ga na pomokanem prtiču razvaljamo za slab prst na debelo. Z modelom iz testa izrežemo kroge. Lahko uporabimo tudi kozarec. Na sredino kroga damo žličko marmelade in ga pokrijemo z drugim krogom. Dobro stisnemo robove in še enkrat odrežemo z modelom. Krofe pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati približno 20 minut.

V ponev s pokrovko, ki je velika vsaj tolko, da gredo vanjo trije krofi, nalijemo olje - računajte na to, da krofi precej narastejo. Olje segrejemo. Temperaturo preizkusimo s koščkom testa, ki nam je ostalo - ne sme prehitro potemneti. Krofe položimo v olje in posodo pokrijemo s pokrovko. Cvremo 4 minute. Posodo odkrijemo in krofe obrnemo ter cvremo pri odprti posodi še 4 minute. Ko so pečeni jih s penavko poberemo iz olja ter odložimo na papirnato servieto ter posujemo s sladkorjem v prahu.