Moko presejemo v skledo, v sredini naredimo jamico in vanjo stresemo kvas. Dodamo mu malo mlačne vode in ga v njej raztopimo. Nato dodamo še ščep soli, 50 g olivnega olja ter preostalo vodo in zamesimo testo. Testo pustimo vzhajati nekje na toplem približno 1 uro, da se njegova masa podvoji.

Pekač obložimo s papirjem za peko in ga premažemo z dvema žlicama olivnega olja. Testo položimo na pekač in ga s pomokanimi rokami malce razvlečemo. S prsti naredimo vdolbine v testo ter ga premažemo s približno 4 žlicami olja. Nato testo pokrijemo in pustimo počivati 30 minut. Pečico segrejemo na 250 ° C.

Vejice rožmarina osmukamo in iglice zmešamo z žlico olivnega olja. Nato ga razporedimo čez testo in ga potresemo z morsko soljo. Pečemo ga dokler ne postane zlato rjave barve. Ko je pečeno, ga pokapamo z olivnim oljem.

Zmiksamo česen, jajce, kis, sladkor, sol, poper in gorčico (vse sestavine morajo biti na približno enaki temperaturi!).

Počasi (!) dodajamo repično olje in mešamo, dokler zmes ne postane kompaktna in kremasta.