Pripravimo si pekač in ga obložimo s peki papirjem.

Beljake ločimo od rumenjakov ter jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjake stepemo s sladkorjem ter mu dodamo rum, kakav, moko s pecilnim praškom. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes. Nato ročno vmešamo še stepene beljake.

Maso zlijemo na peki papir ter damo v pečico za 15 minut na 160°C. Pečen biskvit nežno in počasi ločimo od peki papirja, ter pazimo da ga ne strgamo. Biskvit nato skupaj s peki papirjem zvijemo v rolado ter ga ohladimo.

Želatino namočimo. Sladkor, vanilijev sladkor, kostanjev pire in mascarpone dobro premešamo.

Mleko malo segrejemo in vanj namočimo ožeto želatino. Ob stalnem mešanju, postopoma dodajamo kremo. Nazadnje še rahlo primešamo čvrsto stepeno sladko smetano.

Pripravljeno kremo namažemo na biskvitno testo in ga zvijemo. Rolado nato preložimo na servirni krožnik in jo po želji potrosimo s sladkorjem.