V posodico nadrobimo kvas, mu dodamo žličko sladkorja in žličko moke ter zalijemo z malce toplega mleka. Dobro premešamo in pustimo, da nabrekne

V večjo skledo stresemo moko, ki jo po potrebi, če je dolgo stala, presejemo skozi sito. Dodamo žličko soli in dobro premešamo. V sredini naredimo jamico in vanjo stresemo 12 žlic sladkorja ter naribano limonino lupinico.

V ponvi segrejemo maslo, da se raztopi (ne sme biti prevroče!). Dodamo olje, 5 rumenjakov in eno celo jajce, rum ter ščepec kurkume. Dobro premešamo. Segrejemo mleko.

Med tem nam je že vzhajal kvas, ki ga zlijemo na sladkor. Vse skupaj malce premešamo in med mešanjem dodamo nekaj toplega mleka. Dodamo zmes maščobe in jajc ter vse skupaj premešamo. Dodajamo mleko dokler zmes ni dovolj gosta, da jo lahko stepamo s kuhljo ali večjo žlico. POMEMBNO JE, DA TESTO ZA POTICO NI PREGOSTO PA TUDI NE PREREDKO. V SKLEDI MORA OBDRŽATI OBLIKO VENDAR BITI ŠE TOLIKO RAHLO, DA GA LAHKO OBDELUJEMO S KUHLJO

Ko je testo lepo gladko zgneteno, ga postimo počivati na toplem dokler ne naraste- približno dobro uro. Zelo koristno je uporabljati posodo za vzhajanje, ki jo tesno zapremo. Če takšne posode nimamo pa skledo prekrijemo s folijo za živila.

V zmleti mak vmešamo preostali sladkor in čokolado. zalijemo z malce vročega mleka - cca 1,5dcl. dodamo kislo smetano, rum in cimet. Iz beljakov, ki so nam ostali stepemo sneg, ki ga odamo nadevu tik predno ga namažemo na potico. Nadev vendno poskusite, da je dovolj sladek in mu po potrebi dodajte še malce sladkorja.

Na mizo pogrnemo prtič, ki ga dobro potresemo z moko. Velik mora bit najman 80x80cm, da bomo lahko lepo razvaljali. Na sredino stresemo testo, ga po zgornjem delu dobro pomokamo in razvaljamo na debelino približno pol centimetra. ( Za peko uporabljamo pekač velikosti cca. 23x35cm). Razvaljamo ga v kvadrat, ki je širok malce več kot 2x toliko kot je dolžina pekača. Na testo enakomerno razporedimo nadev in ga razmažemo po celotni površini testa razen na vrhu pustimo malce praznega, da lahko lepo zavijemo. Testo pričnemo zvijati na spodnjem delu, z rokami in nadaljujemo s prtičem. Zadnji del testa lepo zavijemo čez zvitek in višek odrežemo. Na tašen način smo dobili zvitek, ki ga na polovici zasučemo v obliki črke U. Robove dobro zatesnimo, da nam pri peki ne uide nadev. Če je ob robovih preveč testa, ga odrežemo. Pekač dobro namažemo z oljem ali maslom. Potico primemo z rokami do laketi in jo hitro prestavimo v pekač. Vsa umetnost je, da zadevo hitro opravite, da se potica ne razvije. Potico premažemo z oljem ali maslom.

Pekač prekrijemo s folijo za živila in pusotimo vzhajasti še cca 30 minut. medtem segrejemo pečico na 160°C. Ko je potica vzhajana jo potisnemo v pečico in temperaturo dvignemo na 180°C. Pečemo 15 minut nato temperaturo znižamo nazaj na 160°C in pečemo še 45 minut. Po preteku tega časa pečico ugasnemo in pustimo potico v pečici še 10 minut. Potico prevrnemo na čist prič in jo potresemo s sladkorjem v prahu.